در پی انتشار مطلبی درباره وجود آرد دارای بوی نامطبوع در شهرستان دنا و طرح ابهاماتی پیرامون نحوه پیگیری موضوع از سوی دستگاه‌های مسئول، شبکه بهداشت و درمان شهرستان دنا به‌منظور تنویر افکار عمومی و تشریح اقدامات انجام‌شده، توضیحات زیر را ارائه می‌کند.
پیگیری موضوع از نخستین زمان اطلاع
از نخستین زمان اطلاع مسئولان بهداشتی از وجود آرد دارای بوی نامطبوع، موضوع از طریق مرکز بهداشت شهرستان دنا در دستور کار قرار گرفت و اقدامات کارشناسی لازم برای بررسی آن انجام شد. در همین راستا، نمونه‌برداری از آرد موردنظر صورت گرفت و نمونه‌های اخذشده به‌منظور انجام آزمایش‌های لازم به آزمایشگاه معاونت غذا و دارو ارسال شد.
بر این اساس، موضوع از سوی مجموعه بهداشت و درمان شهرستان مورد بی‌توجهی قرار نگرفته و بررسی‌های لازم در چارچوب فرآیندهای کارشناسی و نظارتی انجام شده است.
نتایج بررسی‌های آزمایشگاهی
بر اساس نتایج آزمایش‌های انجام‌شده بر روی نمونه‌های مورد بررسی، شواهدی دال بر آلودگی میکروبی و کپک‌زدگی مشاهده نشد.
با این حال، وجود بوی نامطبوع در آرد به‌تنهایی به معنای آلودگی میکروبی یا کپک‌زدگی نیست و ارزیابی نهایی کیفیت و سلامت محصول باید بر اساس مجموعه شاخص‌های فنی، نتایج آزمایشگاهی و ضوابط و استانداردهای مربوطه صورت گیرد.
از جمله عوامل احتمالی مؤثر بر تغییر بوی آرد می‌توان به میزان سبوس و تغییرات مرتبط با فرآیند تولید و نم‌زنی گندم اشاره کرد. میزان سبوس، کیفیت مواد اولیه و شرایط فرآوری و نگهداری می‌توانند بر ویژگی‌های حسی آرد تأثیرگذار باشند؛ با این وجود، تعیین علت قطعی بوی مشاهده‌شده مستلزم بررسی دقیق عوامل مؤثر در زنجیره تولید، حمل‌ونقل و نگهداری محصول است.
ضرورت رعایت استانداردهای کیفی آرد
کیفیت آرد تابع شاخص‌های مختلفی از جمله ویژگی‌های مواد اولیه، فرآیند تولید، میزان سبوس و شرایط نگهداری است که باید در چارچوب استانداردها و ضوابط مربوطه ارزیابی شوند.
افزایش میزان سبوس، در صورت رعایت حدود و الزامات استاندارد، می‌تواند موجب افزایش فیبر غذایی و بهبود ارزش تغذیه‌ای محصول شود؛ با این حال، میزان سبوس به‌تنهایی ملاک تأیید کیفیت یا سلامت آرد نیست و ارزیابی نهایی باید بر اساس مجموعه شاخص‌های فنی و نتایج آزمایشگاهی انجام شود.
همچنین شرایط تأمین گندم و ویژگی‌های مواد اولیه می‌تواند بر کیفیت محصول نهایی تأثیرگذار باشد، اما رعایت استانداردها و الزامات بهداشتی در تمامی مراحل تولید و عرضه، ضرورتی انکارناپذیر است.
تداوم پایش و نظارت بر سلامت نان و فرآورده‌های آردی
سلامت آرد، نان و فرآورده‌های آردی مصرفی مردم از اولویت‌های مجموعه دانشگاه علوم پزشکی یاسوج، معاونت بهداشتی و معاونت غذا و دارو است. در همین راستا، پایش و نمونه‌برداری از نان تولیدی در سطح شهرستان دنا و سایر مناطق تحت پوشش، در چارچوب برنامه‌های نظارتی انجام می‌شود و نمونه‌های اخذشده برای بررسی و ارزیابی‌های لازم به آزمایشگاه معاونت غذا و دارو ارسال می‌شوند.
این اقدامات متناسب با برنامه‌های پایش و اولویت‌های کارشناسی، در بازه‌های زمانی تعیین‌شده انجام می‌گیرد و در صورت مشاهده هرگونه مغایرت با ضوابط بهداشتی یا احراز مخاطره برای سلامت مصرف‌کنندگان، اقدامات قانونی و نظارتی لازم مطابق مقررات در دستور کار قرار خواهد گرفت.
صیانت از سلامت مردم؛ اولویت اصلی مجموعه بهداشت و درمان
شبکه بهداشت و درمان شهرستان دنا ضمن تأکید بر حق مردم برای دسترسی به اطلاعات دقیق و شفاف درباره سلامت مواد غذایی، اعلام می‌کند که صیانت از سلامت شهروندان و پیگیری مسائل مرتبط با ایمنی مواد غذایی، از مسئولیت‌های اصلی مجموعه بهداشت و درمان است و موضوعات مرتبط در چارچوب ضوابط کارشناسی و قانونی پیگیری می‌شوند.