به گزارش روابط عمومی بیمارستان امام سجاد (ع)، زهرا دادگر کارشناس تغذیه و رژیم درمانی این مرکزآموزشی  درمانی گفت:  با توجه به اینکه جمعیت سالمندان در ایران رو به افزایش است، تغذیه یکی از عوامل مهم تعیین‌کننده سلامت سالمندان است. شواهد قابل توجهی وجود دارد که نشان می دهد مصرف کم میوه و سبزیجات مهم‌ترین عامل خطر برای بیماری‌های مزمن است. بیماریهای مزمن عامل اصلی هزینه های بهداشتی ودرمانی و ناتوانی در سالمندان و علل اصلی مرگ و میر در افراد بالای 65 سال  می باشند. بنابراین پیشگیری و به تعویق انداختن بیماری های مزمن در سالمندان یک موضوع مهم در سلامت عمومی شده  است و تغذیه یکی از عوامل مهم تعیین کننده سلامت درمددجویان سالمند است.
زهرا دادگر با تاکید بر این نکته که میوه و سبزیجات بخش مهمی از یک رژیم غذایی سالم است که با تأثیرات مثبت متعدد بر سلامت از جمله کاهش خطر ابتلاء به بیماریهای مزمن همراه است، افزود: در حال حاضر مصرف میوه و سبزیجات به عنوان یک استراتژی قابل اصلاح برای پیشگیری و مدیریت بیماری  های مزمن شناخته شده است  و توصیه می شود که سالمندان حداقل پنج وعده میوه و سبزیجات روزانه مصرف نمایند. مطالعات نشان می دهد مصرف میوه ها و سبزیجات غنی از فیبر، آنتی اکسیدان، بتاکاروتن و سایر ویتامین ها با کاهش خطر سرطان، بیماری عروقی و آسیب های چشمی و سایر بیماری ها مرتبط است. مطالعات اپیدمیولوژیک نشان می دهد که مصرف میوه و سبزیجات می تواند از 5 تا 12 درصد از سرطانها پیشگیری نماید بدین جهت که، حفظ سلامت و ساختار یکپارچه، توانایی تفکر صحیح، داشتن ان رژی لازم جهت شرکت در فعالیت های اجتماعی تحت تأ ثیر وضعیت تغذیه می باشد و نیازهای تغذیه ای همانند سایر نیازها در طول حیات ثابت باقی نمی ماند در نتیجه برای ارائه مراقبت پرستاری خوب شناخت نیازهای تغذیه ای سالمندی ضروری است.
 وی خاطرنشان کرد: طبق مطالعات صورت گرفته  افرادی که بیشترین میزان سبزی را مصرف می‌ کردند، احتمال کاهش قدرت تفکر ۳۴ درصد کمتر از کسانی بود که کمترین میزان سبزی را می ‌خوردند. همچنین در افرادی  که هر روز میوه بیشتری مصرف می‌ کردند، احتمال کاهش قدرت تفکر کمتر از افرادی  بود که کمترین میزان میوه را مصرف می نمودند.مصرف سبزیجات سبز، نارنجی و قرمز رنگ و همچنین مصرف میوه ‌هایی مانند انواع توت، به حفظ قدرت حافظه و تفکر در افراد سالمند کمک می‌ کند. کلم، هویج، سبزی های برگدار، کدو، نخود سبز، لوبیا، گوجه فرنگی، پیاز، بامیه، سیر، خیار، و فلفل از انواع سبزی‌ها هستند که هر کدام ویتامین‌ها، مواد معدنی، و رنگدانه‌های مفید گیاهی دارند. روزانه باید ۳ تا ۵ واحد سبزی مصرف شود که این مقدار باید با توجه به شرایط جسمانی سالمندان تنظیم شود.
به علاوه، بعضی از سالمندان نمی‌توانند سبزی های خام بخورند و به سختی آن‌ها را هضم می‌کنند. این گروه از سالمندان می‌توانند سبزی‌های پخته مصرف کنند یا آن را در ترکیب با مواد غذایی دیگر میل کنند. هر کدام از سبزی‌ها خواص مخصوص به خودشان را دارند و به سلامتی و ایمنی بدن سالمندان کمک می‌کنند