کارشناس صنایع غذایی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی کهگیلویه وبویراحمد گفت: نان سالم، یکی از مواد غذایی غنی از ویتامین ها و مواد معدنی است، که ابتلا به بیماری های گوارشی و سوء تغذیه را کاهش می دهد.
کارشناس صنایع غذایی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی کهگیلویه وبویراحمد گفت: نان سالم، یکی از مواد غذایی غنی از ویتامین ها و مواد معدنی است، که ابتلا به بیماری های گوارشی و سوء تغذیه را کاهش می دهد.
به گزارش روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی یاسوج؛ مهندس فرهاد تابان سیرت با بیان اینکه گندم ماده اصلی نان و از غنی ترین غلاتی است که در طبیعت یافت می شود، افزود: به دلیل اهمیت نان در سفره هر ایرانی، استفاده از مواد مرغوب در تهیه این نعمت الهی ضروری است.
وی با اشاره به اینکه سوء تغذیه و مشکلات گوارشی از تبعات استفاده از نان ناسالم است، افزود: حفظ ارزش غذایی نان، مستلزم وجود سبوس و کاهش سبوس گیری است.
وی با بیان اینکه تخمیر ناقص توسط جوش شیرین از عوامل مهم کاهش جذب کلسیم و آهن است، تاکید کرد: استفاده از جوش شیرین در هنگام تهیه به منظور ور آمدن نان توصیه نمی شود.
مهندس تابان سیرت عنوان کرد: استفاده از مخمر ها به منظور ور آمدن نان بلامانع و سبب آزاد شدن پروتئین هاست.
وی در پایان با بیان اینکه نان سفید(نان بدون سبوس) نوعی کربوهیدرات ساده است، خاطر نشان کرد: استفاده از این نوع نان برای افراد مبتلا به دیابت و افراد مستعد این بیماری توصیه نمی شود.
انتهای پیام/احمد حسینی
